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Da Novembre 2021
Delivery o Take Away?
ANTIPASTI
- Selezione di formaggi e salumi per 2 persone
- Polpette di pesce spada agli agrumi, panure al pistacchio e maionese di bottarga di muggine
- Sashimi di spigola, rapa rossa, wasabi di ravanello, melograno e aceto balsamico tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato 12 anni
- Cannelloncino croccante ripieno di capasanta, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles e gel di arancia
- Calamaro in doppia cottura, crema di cannellini, salsa al cavolo nero, gremolada e crumble di pane bruciato
- Tartare di manzo, crema di radicchio trevigiano tardivo, tartufo e spuma di grana padano D.O.P.
- Sformatino di zucca mantovana, mostarda di frutta mista, granella di noci e fonduta di raschera d’alpeggio
PRIMI
- Spaghetto Mancini, essenza di gambero rosso, battuto di gambero rosso di Mazara del Vallo, latte di bufala e aglio nero fermentato di Favignana
- Tortelloni di broccolo romanesco, brodo ristretto di arzilla, crumble di broccolo e crema di pecorino
- Tagliatelle crema di zucca e porcini, cappelle di porcini arrostiti e fonduta di taleggio
- Fregola sarda in guazzetto di cozze, ciuffetti di calamaro, carciofi e bottarga di muggine
SECONDI
- Polpo CBT brasato al rosso di Montalcino, olive taggiasche, capperi e cremoso di patate al limone
- Filetto di orata in olio cottura, carciofo croccante, cremoso di broccolo alla curcuma e puntarelle alla romana
- Pescato del giorno
- Tagliata di controfiletto, funghi porcini arrostiti, bignè di patate e fondo bruno ai porcini
- Contorni di stagione
DOLCI
- Tiramisù al caffè Illy
- Frittelle di ricotta aromatizzate alla cannella con coulis di frutti di bosco
- Tortino al cioccolato con salsa inglese
- Pannacotta gelè di cachi e amaretto
