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Da Febbraio 2022
Delivery o Take Away?
ANTIPASTI
- Polpette di pesce spada agli agrumi, panure al pistacchio e maionese di bottarga di muggine
- Polpo croccante, crema di topinambur, patate, ventricina in polvere ed indivia riccia
- Gamberoni alla griglia, salsa al curry rosso, puntarelle e crumble di arachidi
- Tartare di tonno con acqua di mozzarella di bufala, limone candito e perle di aceto balsamico
- Tartare di manzo, crema di radicchio trevigiano tardivo, tartufo e spuma di grana padano D.O.P.
- Sformatino di cavolacci e patate con fonduta di cacio cavallo irpino e tuile di pecorino
PRIMI
- Spaghetto quadrato Mancini, code di scampo, la loro bisque, aglio nero e limone candito
- Calamarata fresca con polpo verace, crema di patate allo zafferano, n’duja e polvere di peperone senise
- Tagliatelle al ragù di agnello con pancetta affumicata, carciofi, maggiorana e pecorino
- Agnolotti al sugo di arrosto con fonduta di grana padano e granella di nocciola tonda gentile
SECONDI
- Gulasch di tonno, purea di sedano rapa, carciofi, riduzione di vino rosso, crostacei e paprika dolce
- Bocconcini di coda di rospo avvolti in bacon croccante, verza liquida, insalatina di finocchio ed emulsione di fumetto allo zafferano
- Pescato del giorno
- Filetto di manzo nazionale, topinambur in due consistenze, carote arrostite con fondo bruno
- Contorni di stagione
DOLCI
- Tiramisù al caffè Illy
- Frittelle di ricotta aromatizzate alla cannella salsa al cioccolato e frutti di bosco
- Soufflè al cioccolato “Kayambe noir 72%” con crema inglese all’arancia
- Chantilly di panna cotta con caramello salato e scaglie di mandorle tostate
