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IL MENU DEL NOSTRO BISTROT

Da Giugno 2022

Delivery o Take Away?

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ANTIPASTI

  • Polpette di pesce spada agli agrumi, panure al pistacchio e maionese di bottarga di muggine
  • Fiori di zucca in pastella ripieni di mousse di gamberi, crema di zucchine, mascarpone e zest di lime
  • Insalatina di carpaccio di ricciola, avocado, sedano croccante, gel di cipolla rossa e vinaigrette agli agrumi
  • Tartare di tonno gel al finocchio, quinoa, cetriolo libanese e maionese al miso rosso
  • No roast beef, salsa verde, frutti di cappero, spuma di rafano e peperone crusco croccante
  • Mozzarella di bufala fritta, crema di melanzane, pomodoro liquido, kumato e olio al basilico

PRIMI

  • Spaghetto quadrato “Mancini”, estratto di cicala di mare, zucchine romanesche e katsuobushi
  • Ravioli di burrata, melanzana bruciata, battuto di gambero rosso, la sua essenza e granella di pistacchio
  • Tonnarello al ragù bianco di cernia, olive taggiasche, capperi e peperone crusco in due consistenze
  • Chicche di patate, finferli, assoluto di pomodoro, clorofilla di prezzemolo e provola affumicata

SECONDI

  • Filetto di ricciola CBT, caponata di melanzane, olive verdi, pinoli, uvetta passa e chimicurri
  • Tonno in crosta di mandorle, rapa rossa, prugne, riduzione di salsa di ostriche e sakè
  • Pescato del giorno
  • Filetto di manzo nazionale, finferli arrosto, cicoria liquida e fondo bruno
  • Contorni di stagione

DOLCI

  • Tiramisù al caffè Illy
  • Mousse al cioccolato “Grande amaro 85% Arcango Michel Cluize!”, crumble di cioccolato, banana e honey comb
  • Semifreddo crudista, anacardi, more, crumble di noci e prugne con salsa ai frutti di bosco
  • Frittelle di ricotta aromatizzate alla cannella, salsa al cioccolato e frutti di bosco

 

Orari

Lunedì08:00 - 22:30
Martedì08:00 - 22:30
Mercoledì08:00 - 22:30
Giovedì08:00 - 22:30
Venerdì08:00 - 22:30
Sabato08:00 - 22:30
DomenicaCHIUSO

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